L’employé(e) de cuisine-bar-restaurant exerce dans l’un des métiers contemporains de l’hôtellerie. Le métier d’employé de cuisine appartient à la famille des métiers de la cuisine ; celui d’employé de bar ou barman appartient à la famille des métiers de la salle tandis que l’employé du restaurant se retrouve dans la famille des métiers de la restauration rapide. Il s’en suit que dans ce portrait de secteur l’on distinguera parfois chacun des trois métiers dans la description.
Dans un restaurant classique collectif, le cuisinier prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Lorsqu’il s’agit d’une grande cuisine, généralement associée aux grands établissements hôteliers qui disposent d’une brigade importante, le cuisinier est assisté des commis de cuisine. Ils travaillent sous la responsabilité d'un chef de partie, lui-même géré par le second de cuisine, toute la brigade obéissant aux ordres du chef de cuisine.
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Durée de la formation:
9 mois de cours et 3 mois de stage en entreprise
Prix:
350 000F CFA
FCFA
Examen National(Type):
DQP
Nos campus:
Yaoundé, Douala
Niveau min réquis:
Troisième / BEPC
Taux d'emploi du secteur:
95%
